补身~北耆黨參黑豆鸡湯

补身~北耆黨參黑豆鸡湯


材料：(2~3人分量)
老母鸡半只
北耆5片
黨參20g
紅棗4粒
枸杞1tbsp
黑豆80g
生薑2片

製法：
1.鸡肉洗净, 用盐腌大概2hr入味。
2.黑豆用白鑊炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，瀝乾水。
3.生薑用水洗淨，刮去薑皮，切兩片。
4.紅棗, 北耆、黨參、分別洗淨。
5.煲滾適量水，放入所有材料，大火滚10分钟，转用中火煲約三小時左右，以鹽調味即可佐膳飲用。

《知識大補帖》

■黨參：為桔梗科多年生草本植物黨參的乾燥根，味甘、性平、入脾、肺二經，有補中益氣、和脾胃、除煩渴等功效，黨參與人參的性能基本相同，故一般補益劑中，凡用人參的都可用黨參來代，但由於黨參效力較人參弱，故用量宜加大，應為人參的2～3倍。

■黃耆：為豆科多年生草本植物蒙古黃耆或膜莢黃耆的乾燥根，味甘、性微溫而平緩，走脾肺二經，處方中寫黃芪、綿芪、棉芪、口芪、北芪均指生黃芪。能補氣升提、益衛固表，對於脾胃虛弱、消化吸收不好、中氣不足、體虛多汗、免疫力差、容易感冒、及慢性虛弱等，都有顯著療效。如配合防風則效果更好，現代藥理也證實，黃耆能增強機體免疫功能、促進代謝、預防感冒、防治喘咳、治療胃及十二指腸潰瘍，可以說是便宜又好用的一味藥

諸物合用，具有補氣養血、延緩衰老的效果。

(進補技巧與禁忌)
　　一般補藥因富含蛋白質、澱粉、脂肪或膠質，較不好消化，因此在製作藥膳時，可添加一些生薑、紫蘇等來幫助消化。服用補藥時也不宜喝茶，以免茶葉中的鞣酸阻礙人體對補藥成分的吸收而降低藥效。

番茄丝瓜汤

材料1
丝瓜 : 300g (去皮, 洗净, 切成滚刀块)
番茄 : 400g (洗净, 川烫后剥皮, 切块)

材料2
黑木耳 : 20g (洗净, 泡软)

材料3 (拌均)
瘦肉 : 200g (洗净, 切片)
酱清 : 1 tsp
胡椒粉 : ¼ tsp
玉米粉 : 1 tsp

方法
1) 烧热锅放少量油 (可用橄榄油) 投入材料1翻炒几下
2) 加入黑木耳略炒一下, 加水适量煮滚
3) 加入肉片, 添加盐, 白糖调味, 再滚2分钟, 熄火, 可随
意添加少量麻油

功能
有健胃消食, 清热润燥的功效
天热或食用燥热食物或熬夜时出现口干咽干, 没有胃口,皮肤干燥, 大便硬或不畅等

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山药豆腐羹

材料1
 香菇 : 6 – 8朵 (洗净, 泡软后切丁, 保留浸泡的水)

材料2
鲜山药 : 300g (去皮, 切丁)
嫩豆腐 : 1盒 (切成与山药同样大小)

材料3 (调均成粉浆)
粟米粉 : 1tsp
水 : 2 tbsp

材料4
鸡蛋 : 3个 (打散)
芫荽1 – 2棵 (洗净切末)

材料5
高汤 / 盐 / 胡椒粉 : 适量

方法
1) 锅中加入高汤, 冬菇水, 冬菇丁, 煮滚10分钟
2) 加入鲜山药丁, 豆腐丁, 续煮5 – 10分钟后, 加盐调味
3) 汤再沸腾时, 用粉浆勾芡至浓稠状, 淋入蛋液并撒香菜末, 胡椒粉即可

功能
健脾滋肾，能补益身体而不燥，适合一家大小常食用
尤其天气燥热时或工作忙碌常熬夜，觉疲倦、口干、咽干、
手足心热、睡眠不安，大便干燥等


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枸杞双花茶

枸杞子 : 12g (洗净, 沥干)
玫瑰 : 6g (捏碎)
茉莉花 : 6g (洗净, 沥干)
龙眼肉 : 10g
玉竹 : 10g (洗净, 沥干)
黑枣 : 4枚 (剪开口, 洗净, 沥干)
盐 : 少许 (可不放)

方法
1) 将所有材料放进保温杯里, 冲入滚水, 盖好
2) 待稍温当茶喝, 可多次反复冲泡
3) 加盐有清热的作用, 可不放
注: 如体质燥热者, 可不加龙眼肉, 把玉竹增加15 – 20g

功能
滋肾养心, 舒肝理血, 健脑安神
适用于心慌, 烦躁不安, 易怒急躁, 健忘, 头晕耳鸣, 口干口苦, 咽干, 腰痠, 容易疲倦等
平日工作或功课繁重时, 可常饮用, 有补脑及缓解紧张的作用

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