豆沙饼

馅料 绿豆瓣 : 250g (洗净, 浸泡4小时)
香兰叶 : 4片
花生油 : 100g
糖 : 150g

1) 把已浸泡的绿豆瓣和香兰叶, 放进蒸锅内, 大火蒸15 分钟后, 用筷子把绿豆翻松, 再蒸15分钟至熟
 2) 趁热放进搅果汁机内, 加入适量水搅成泥
3) 以中火烧热花生油, 倒入绿豆泥炒至中干, 加入糖炒至成团及干, 盛起待冷, 搓成每粒20g, 共15粒

饼皮
材料1
面粉 : 150g (过筛)
牛油 : 50g

材料2 (搅均至糖溶)
糖 : 20g
水 : 50g

材料3
蛋糕面粉 : 75g (过筛)
白油 : 55g

方法
1) 油皮的制作: 把材料1的牛油搓入面粉中成面包糠状, 加入材料2 , 搓揉至光滑, 盖上布, 松弛30分钟, 分成15份
2) 油酥的制作: 把材料3的蛋糕面粉和白油轻轻拌合成团, 不可过度, 分成15份
3) 分别把1份油皮包入1份油酥, 用擀面棍擀长, 卷起, 再擀长, 卷起
4) 盖上布, 松弛15分钟
5) 把皮料杆成圆片, 包上馅料, 搓圆, 稍微按扁, 扫上蛋黄
6) 送入已预热210°C 的烤箱内, 烘约25分钟至金黄色, 即可取出


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腰豆饼干

材料1 牛油 : 200g
细砂糖 : 80g

材料2
蛋黄 : 1粒
Vanilla oil : ¼ tsp

材料3 (过筛)
普通面粉 : 280g
蛋黄粉 : 20g

材料 4
腰豆 : 150g (洗净, 开边, 用180ºC烘干: 10mins)
全蛋 : 1粒 (打散, 搽饼面)

方法
1. 将牛油和细砂糖放入搅拌钢拌均
2. 加入蛋黄 和vanilla oil 拌均匀
3. 加入材料3的粉料拌均成粉团
4. 将粉团放在2张塑胶纸之间, 杆成½cm厚度, 用新月饼面切割器切成型, 然后排列在烤盘上
5. 在每个饼面上, 按上半边腰豆, 搽上蛋液
6. 送入已预热烤箱, 180ºC烘约20分钟至金黄色, 取出

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巧克力杏仁饼

材料1
牛油 : 250g
糖粉 : 100g

材料2
普通面粉 : 250g
玉米粉 : 60g
可可粉 : 25g

材料3
杏仁片 : 125g

1. 将材料1 搅拌均匀
2. 加入材料2 拌均成团
3. 加入材料3拌均
4. 放在胶纸上卷成圆筒形或方形
5. 放进冰箱冰硬
6. 烤前切成薄片放在烤盘上
7. 送进已预热烤箱180ºC / 20 – 25 分钟

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青豆饼

材料
即食青豆 : 300g
面粉 : 300g
糖 : 280g
粟米油 : 180g

方法
1) 将青豆放进搅拌机内打成粉状, 待用
2) 将面粉过筛在深盆里, 加入青豆粉和糖充分拌均
3) 慢慢加入粟米油拌均成团
4) 将面团放在2张胶纸之间, 杆成 ¾ cm厚度
5) 用饼模切割器切出饼形, 排放在烤盘上
6) 送入已预热170°C的烤箱内, 烘约20分钟至熟
7) 取出, 待冷却后才装进瓶内储存

产量: 约100 – 120块

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杏仁酥

杏仁酥

杏仁粉~ 120g
低粉~180g
糖粉~65g
盐~1/4tsp
发粉~1tsp
苏打粉~1tsp
粟米油~100g
做法:
1. 将所有材料放入搅拌碗中搅成团。
2. 搓成小圆球(7g/pcs) , 排入烘盘, 涂上蛋黄液。
3. 180度, 20分钟。