松软好吃的香蕉蛋糕


文取自：http://ahmok33.blogspot.com/

材料:
牛油 166g
幼糖 140g (原食谱212g）
蛋 3粒
自发面粉 230g
奶粉 8g
盐 ¼茶匙
香蕉 (压烂) 300g
香蕉香精 ¼茶匙
烤香核桃碎 30g 我多加进去的，原食谱没放
（我把80%烤香核桃碎放进自发面粉里筛，最后留在筛子里的核桃碎就会裹上薄薄的一层面粉， 那么烤的时候就不会沉底）

做法:
牛油 + 幼糖搅拌至松软至乳白色, 逐粒加入蛋及拌打均匀.
加入过筛的自发面粉和奶粉（80%烤香核桃碎放进自发面粉里一起筛），再把盐加入拌均.
最后加入裹上薄薄的一层面粉的烤香核桃碎，压烂的香蕉和香精拌均.
倒进烤模，表面再撒上剩下的核桃碎，以170度烘约40-45分钟.

贴心建议：
1.牛油（室温软化）和糖一定要打到颜色变乳白色，如果没有把牛油和糖打到颜色变乳白色，那么接下来加蛋汁，就有可能打花掉，蛋液和水分就没有办法吃进糖和油里面，就会造成油水分离，蛋糕烤出来就不松软。
2.先将牛油打软，然后再逐步加入砂糖比较容易打到乳白色